The Outdoor Kitchen Show | home
Cajun Shrimp Etouffee
Betty Granier showed us how to make this classic Cajun dish in Cajun French. We had so much fun, I decided to include the recipe in both languages. Please remember, Cajun French is a different dialect than current "Parisian French" so some Cajun terms may be a little different (and sometimes we have to guess on the spelling).
1 1/2 sticks butter Un block et demi vrai beurre
2 large onions, chopped Deux gros onions
1/2 cup chopped celery Un demi-cup céleri, tranché
2 pounds shrimp, cleaned and seasoned Deux livres chevrette, bien saisoné
1 clove garlic, minced Un peu ail
1/2 cup chopped green onions Un demi-cup onions verts
splash white wine (optional) Un petit gout de vin blanc
white rice, cooked Riz blanc
Melt the butter in a large skillet over medium heat. Add the onions and celery and cook, stirring well, until tender. Do not brown them. Add the shrimp (seasoned with salt, pepper and a little cayenne if you wish). Cook uncovered until the shrimp begin to turn pink. Then add the garlic and green onion and cook, covered for another 10 minutes. Add splash of white wine a minute or two before serving over white rice.
Met un block et demi du vrai beurre dans la chaudière. On va chauffer ça, est quand le beurre est bien fondu, on met les onions et céleri dans le beurre. On va brasser ça bien - on veut pas que les onions etre bruns.
On va saisoner les chevrettes avec du sel et un petit peu du poivre noir. Si tu aime du cayenne, met ça. C'est pas necéssaire. Met les chevrettes dans la chaudière et on va cuire les chevrettes à rose, pas couvert.
Met l'ail et les onions verts, brasser ça bien, et couvert. On va cuire pres de 10 minutes, pas longtemps. Met du vin blanc avant de servir avec du riz blanc.